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Johannisfeld un sei Pefferminz

Ke Planz waxt in Johannisfeld, ejm tief zwischen tem sidliche Ufer von ter Begge (Begakanal), am nordliche Ufer von ter Temesch, ejm klejne fließendem Wasser (Zebba) un ter serwische Grenz em Weste gelgene Dorf, wie te Pefferminz. Ter Johannisfelder Hottar es von ville Range netzartig dorchzoh, of ihm steht es Schließehaus wo mr tie Entwässerung regle und steiere kann. Dort in ter tiefi, schwarzi un schweri Erd in te Hecke, fiehlt sich tie Pefferminzplanz supperwohl un entwicklt e strenge aromatische Duft wie nirgends wo annerscht, geschweige tenn in ter Heed, tes es so was von sicher wie es „Amen im Gebet“ un ich selwer kann’s bezeije. In unserem Garte un in denni Gärter vun meini Johannisfelder Landsleit is te beschti Pefferminz gewax, sei Blädder ware schwarzgrien und die vierkantiche Stiele han von ter Farb her bloh bis lilah gschimmert. Tie Pefferminzplanz es 1696 vom John Ray, em englische Theolog, Altphilolog un Naturforscher, em „Vater ter englische Botanik“ im englische Landschaftsgarte entdeckt gen. Peffermiz (mentha piperita) is ke reini Sorrt, sondern e Dreifachkreizung (Tripplhybrid bzw. -bastar) aus paar Arte, erschtmol ter Wasser- oder Bachminz (mentha aquatica) mit ter Wald- oder Ährenminz (mentha spicata) tie aus ter Kreizung vun Apl- oder rundbläddricher Minz (mentha rotundifolia) un Roßminz (mentha longitudifolia) em ejnfache Hybrid bzw. Bastar hervorgeht. Deshalb kann Pefferminz sich nor iwer sei Ausleifer vermehre. Tes sen Stiele die im Herbscht wann die Täjch kerzer wie die Nächt sen nimmi hoch, sondern iwer die Erd waxe.
Es aldi Pefferminzfeld get adventgeackert, also in ter Adventszeit umgeackert. Tie Ausleifer mit ihre Worzle deckt mer zu, dass se net auswindre. Im Friehjohr rechelt mer die Erd un schaut, dass die Ausleifer gleich dicht vertejlt sen. Jetz brauch mer nor noch wegen em Unkraut noh em Rejn hacke, gemischt (gedüngt) hat mer im Herbst vorm Ackre, awer etwas Kunstdinger („Azot“) straut mer sonscht waxt er mickrich. Wann er zu schitter war, hat mer ah Kukruz anfangs Mai in die leere Plätzer mit ter Hack gsetzt. Tes ware dann schlechte Johre.
Ausgangs Juni hat ter erschte Schnitt un ‘s Strippe angfang. Mit ter Sichl oder mit ter Sens hat mer ne iwer ter Erd vormittags so vill abgschnieht oder gemäht, wie mer an tem Tach hat strippe kenne. In em kihle Raum hat mer die Blädder vum Stiel gstrippt un owacht gen dass ke Geize mit zu te Blädder komm sen, sonnscht war tes ke erschtklassischi Waar meh. Die Blädder sen of em sauuwere Boddem (Dachboden) ausgebreit getrockellt. Noh paar Täjch sen se of e Haufe locker zamgschob gen, um an em Morjet wann se gut angezoh (feicht dorch tie hohi Luftfeichtichkeit) ware, in Säck verpackt zur Plafar, hinner em Bahnhoff „Ionel“, zur Klassifizierung un Abgabe gebrung gen.Es hat ah noch e Zwette, in sehr gude Johre sogar noch e dritte Schnitt gen. Nor te dritte Schnitt hat mer mit te Stiele zamkexelt un ne for „Herba“ abgeliwert. Tej han se en ter Plafar fein gemahl, gsiebt un in Teebeidle verpackt bzw. sin se in Öl, in Mentosan oder in sonstwas anrem gelandt.
Heit gsit mer en Johannisfeld ke Pefferminz me in ter Gärter waxe, un ah ke Schwob meh im Dorf rumlaafe.